แซนแทนกัม หมายเลข CAS: 11138-66-2 สูตรโมเลกุล: C3H4O2
| รูปร่าง | ผงสีเหลืองถึงขาว |
| ความหนืด | 3000-7500 cps (0.5% aq.soln.at 25℃) |
| ค่า pH ตกค้าง | 6.0-8.5 |
| ความชื้น | ≤2.0% |
| น้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ย | ≤15.0% |
| สารตกค้าง | 1,000,000-4,000,000 |
แซนแทนกัม หรือที่รู้จักกันในชื่อ Hansen's gum เป็นโพลีแซคคาไรด์นอกเซลล์ของจุลินทรีย์ที่ผลิตโดยกระบวนการหมักของแบคทีเรีย Xanthomonas campestris โดยใช้คาร์โบไฮเดรตเป็นวัตถุดิบหลัก (เช่น แป้งข้าวโพด)มีคุณสมบัติการไหลที่ไม่เหมือนใคร ละลายน้ำได้ดี มีความคงตัวต่อความร้อน กรดและเบส และเข้ากันได้ดีกับเกลือหลายชนิด และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะสารทำให้ข้น สารแขวนลอย อิมัลซิไฟเออร์ และสารทำให้คงตัวในอุตสาหกรรมต่างๆ กว่า 20 อุตสาหกรรม เช่น อาหาร ปิโตรเลียมและเภสัชกรรม
อุตสาหกรรมอาหาร: ใช้กันทั่วไปในขนมอบ ขนมหวาน น้ำผลไม้ เครื่องปรุงรส และอาหารแช่แข็ง ฯลฯ สามารถเพิ่มความหนืดของอาหาร ปรับปรุงรสชาติ และทำให้อาหารมีกลไกมากขึ้น
อุตสาหกรรมยา: แซนแทนกัมเป็นวัสดุตัวพายาที่สำคัญ ไม่เพียงแต่ใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับแคปซูล วัสดุซ่อมแซมเนื้อเยื่อของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังใช้ในการผลิตยารับประทาน ยาฉีด ยาหยอดตา และยาอื่นๆ
อุตสาหกรรมอาหาร: หลีกเลี่ยงความร้อนสูงให้มากที่สุด ควรเพิ่มที่อุณหภูมิ 40°C - 60°Cปริมาณอยู่ในระดับปานกลางระหว่าง 0.2% ถึง 2%โดยทั่วไปแล้ว ยิ่งอาหารหนาและหนักเท่าไรก็ยิ่งมีปริมาณแซนแทนกัมมากขึ้นเท่านั้น
อุตสาหกรรมยา: ขนาดยาจะแตกต่างกันไปตามโอกาสที่ใช้โดยทั่วไปผงแซนแทนกัมสามารถผสมกับยาโดยตรงหรือแขวนลอยในสารละลายเฉพาะ
