TREHALOSE หมายเลข CAS: 99-20-7 สูตรโมเลกุล: C12H22O11

ทรีฮาโลสเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่ไม่รีดิวซ์ซึ่งโมเลกุลกลูโคสทั้งสองถูกเชื่อมโยงเข้าด้วยกันด้วยการเชื่อมโยง α,α-1,1-ไกลโคซิดิกα,α-trehalose เป็น anomer เดียวของ trehalose ซึ่งแยกได้จากและสังเคราะห์ทางชีวภาพในสิ่งมีชีวิตน้ำตาลนี้มีอยู่ในสิ่งมีชีวิตหลากหลายชนิด รวมถึงแบคทีเรีย ยีสต์ รา แมลง สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง และพืชชั้นต่ำและสูง ซึ่งน้ำตาลชนิดนี้อาจเป็นแหล่งพลังงานและคาร์บอนสามารถใช้เป็นตัวปรับสภาพและป้องกันโปรตีนและเยื่อหุ้มเซลล์: ป้องกันการคายน้ำ;ป้องกันความเสียหายจากอนุมูลออกซิเจน (ต่อการเกิดออกซิเดชัน);การป้องกันจากความหนาวเย็นเป็นสารรับความรู้สึกและ/หรือสารควบคุมการเจริญเติบโตเป็นส่วนประกอบโครงสร้างของผนังเซลล์แบคทีเรียทรีฮาโลสใช้ในการถนอมอาหารทางชีวเภสัชภัณฑ์ของยาที่มีโปรตีน labile และในการรักษาด้วยการแช่แข็งของเซลล์มนุษย์ใช้เป็นส่วนผสมของอาหารแห้งและอาหารแปรรูป และเป็นสารให้ความหวานเทียม โดยมีความหวานสัมพัทธ์ 40-45% ของน้ำตาลซูโครสการศึกษาด้านความปลอดภัยเกี่ยวกับทรีฮาโลสหลายชิ้นได้รับการประเมินโดย JECFA, 2001 และจัดสรร ADI เป็น 'ไม่ระบุ'Trehalose ได้รับการอนุมัติในญี่ปุ่น เกาหลี ไต้หวัน และสหราชอาณาจักรอาจใช้ทรีฮาโลสในยาหยอดตาเพื่อป้องกันความเสียหายของกระจกตาเนื่องจากการผึ่งให้แห้ง (โรคตาแห้ง)